Baisfu Gıda İçin Yüksek Kaliteli Malt Aroması Sunar

Baisfu Gıda İçin Yüksek Kaliteli Malt Aroması Tedarik Eder 

Ürün Tanıtımı

Malt, arpa gibi tahılların ıslatılması, çimlendirilmesi ve kurutulmasıyla elde edilir. Aroması temel olarak aşağıdaki işlemlerden kaynaklanır:
Çimlenme süreci: Tahıllar çimlendiğinde, enzimler nişasta ve proteini parçalayarak şekerler (maltoz gibi), amino asitler ve diğer maddeleri üretir ve aroma için temel oluşturur.
Kurutma ve kavurma: Kurutma işlemi sırasında yüksek sıcaklık, Maillard reaksiyonunu ve karamelizasyon reaksiyonunu tetikleyerek aldehitler, ketonlar ve esterler gibi aroma maddeleri oluşturur ve malta eşsiz bir karamel, tatlı ve kavrulmuş aroma verir.
2. Malt aromasının özellikleri
Aroma özellikleri: Genellikle tost, karamel, fındık, bal veya bisküvi aromasına sahiptir. Farklı işlemlerle yapılan maltların aroma yoğunluğu ve eğilimi farklıdır (örneğin, açık malt daha taze bir aromaya sahipken, karamel malt daha güçlü bir aromaya sahiptir).
Tat performansı: Girişte maltozun tatlılığı vardır ve ağızda kavurma işleminden sonra hafif bir acılık veya yanık hissi eşlik edebilir. Şarabın veya gıdanın gövdesi, malt bileşeni nedeniyle daha yumuşak olacaktır.

İçindekiler

Karamelizasyon ürünleri: Arpadaki doğal şekerler (glikoz ve maltoz gibi) yüksek sıcaklıkta karamelizasyon reaksiyonuna girerek koyu maddeler ve eşsiz karamel aroması üretir.
Uçucu bileşikler: Acılık, dumanlı ve kavrulmuş aroma veren furanlar, aldehitler, ketonlar vb. içerir.
Polifenoller: Arpanın kendisinde bulunan polifenoller, kavurma işlemi sırasında daha da dönüştürülerek antioksidan özelliklerini ve aroma karmaşıklığını artırabilir.
Mineraller ve diyet lifi: Arpanın doğal bileşenleri, karamelizasyondan sonra kısmen korunarak ürün için belirli bir besin değeri sağlar.

Uygulama:

Gıda endüstrisi:
Fırınlanmış gıdalar: Karamel aroması ve rengini artırmak için ekmek, bisküvi ve keklerde kullanılır, örneğin karamel aromalı tam buğday ekmeği.
Atıştırmalık çeşnisi: Patates cipsi ve kuruyemişler için fırınlama veya dumanlı tadı taklit etmek için bir aroma maddesi olarak kullanılır.
Öğün yerine geçen toz ve beslenme barları: Ürünün tat seviyesini yükseltir ve tüketicilerin "zengin aroma" talebini karşılar.
İçecek alanı:
Kahve ikamesi: Karamel aroması genellikle demlenmiş içeceklere dönüştürülür, kahvenin yerini alır veya kahve ile karıştırılır, düşük  arayan kişiler için uygundur.
Özel çay içecekleri: Karamel aroması ve tatlılık katmak için çay içeceklerine veya sütlü çaya eklenir, örneğin karamelli sütlü çay.
El yapımı bira: Bira rengini ve tadını ayarlamak için malt ikamesi veya aroma katkı maddesi olarak kullanılır, koyu biraya eşsiz bir karamel aroması verir.
Pişirme ve çeşnilendirme:
Çorba bazı ve sos: Umami ve katmanlı tadı artırmak için çorba, soya sosu veya çeşni sosu yapmak için kullanılır.
Barbekü ve mangal: Doğal dumanlı aromaya ek olarak, etin karamel tadını artırır.
Sağlıklı Gıda:
Arpanın kendisi diyet lifi ve antioksidanlar açısından zengin olduğundan, yanmış arpa aroması, lezzet ihtiyaçlarını karşılarken belirli besin faydaları sağlayan sağlıklı atıştırmalıklarda veya fonksiyonel gıdalarda kullanılabilir.

Avantajlarımız

1. Uzun süreli koku ve uzatılmış tat
2. Ağız tadının artırılması ve istenmeyen kokuların nötralize edilmesi
3. Yüksek derecede simülasyon ile saf, zengin aromalar
4. Yüksek saflık, mükemmel çözünürlük ve neme karşı direnç
5. Geniş spektrumlu uyumluluk ve çeşitli aromalarla kolay koordinasyon
6. Yüksek sıcaklık dayanımı ve gelişmiş kararlılık